Fideos a la cazuela, la receta tradicional con costilla
Los fideos a la cazuela son un plato de la cocina tradicional que nos conecta con los sabores de siempre y se adapta a los ingredientes de cada despensa y gusto personal.
Los fideos a la cazuela son un plato de la cocina tradicional que nos conecta con los sabores de siempre y se adapta a los ingredientes de cada despensa y gusto personal.
Ejemplo de lista tipo bullet
Seguro que llevabas tiempo buscando uno bonito que cubriese alguna maceta. Así que, te vamos a mostrar paso a paso cómo crear un macetero con un neumático que quede original. ¡Verás que fácil!
En esta ocasión, hemos optado por preparar esta receta con costilla de cerdo, un ingrediente que aporta sabor y jugosidad al conjunto. Aunque puede cocinarse en cualquier tipo de cocina, cuando se prepara a fuego de leña adquiere un sabor especial, con matices ahumados que realzan todos sus ingredientes.
Es un plato perfecto para compartir en familia o con amigos. En definitiva, los fideos a la cazuela son el ejemplo perfecto de cómo la tradición puede transformarse en una experiencia culinaria inolvidable:
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Es un plato perfecto para compartir en familia o con amigos. En definitiva, los fideos a la cazuela son el ejemplo perfecto de cómo la tradición puede transformarse en una experiencia culinaria inolvidable:
Índice de contenidos
Ingredientes principales
-
500 Gramos de Costillas de cerdo
-
Sal
-
Pimienta negra Molida
-
3 Cucharadas de Aceite de oliva
-
2 Dientes de Ajo
-
1 Cebolla
-
2 Cucharadas de Salsa de tomate frito
-
100 Mililitros de Vino blanco
-
1 Litro de Caldo de pollo
-
350 Gramos de Fideos gruesos
Proteínas
-
1240 Gramos Huevos Crudos
-
500 Gramos de Costillas de cerdo
Raciones
4
Coste
Medio
Dificultad
Media
Preparación
5 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
20 m
Paso a pasa
Comienza sazonando 500 g de costillas de cerdo con sal y pimienta negra recién molida. Si los trozos son grandes, córtalos en piezas más pequeñas, de tamaño bocado, para que se cocinen uniformemente.
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia y dora las costillas a fuego medio, asegurándote de que queden bien selladas por todos los lados. Una vez doradas, retíralas de la cazuela y resérvalas.
Pica finamente 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo. En la misma cazuela, aprovecha el aceite donde doraste las costillas para empezar el sofrito.
Cocina primero el ajo a fuego suave y, antes de que se dore, añade la cebolla junto con una pizca de sal. Cuando la cebolla esté tierna y ligeramente dorada, incorpora los pimientos.
Cocina todo a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que los pimientos estén suaves y el sofrito tenga una textura bien reducida y concentrada.
Esto es un paso
Añade al sofrito 2 cucharadas de salsa de tomate frito y 1 cucharadita de pimentón dulce. Remueve bien para integrar los sabores y, a continuación, vuelve a incorporar las costillas reservadas. Mezcla todo y vierte 100 ml de vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que el vino se reduzca y los sabores se concentren, dejando el sofrito impregnado con el aroma del vino.
Añade 1 L de caldo de pollo o de verduras a la cazuela y reduce el fuego. Cocina las costillas a fuego lento durante 30 minutos o hasta que estén tiernas. Si en algún momento notas que el líquido se reduce demasiado, puedes agregar un poco más de caldo o agua caliente para mantener la consistencia adecuada.
Echamos el medio litro de aceite.
Echamos el huevo, la sal y batimos con la batidora hasta montar la salsa, ojo que no se corte..
Editado por:
La Abuela Eustaquia
