RECETA
Ensalada templada de judías verdes con huevo y almendras
Un entrante de temporada, listo en media hora, que funciona igual de bien como plato único.
Judías verdes al dente, huevo cocido, almendra tostada y una vinagreta de Jerez. Pocos ingredientes y mucho sabor.
Índice de contenidos
Ingredientes
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500 Gramos de Judías verdes
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4 Huevos
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50 Gramos de Almendras
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1 Cebolleta
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4 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
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1 Cucharada de Vinagre de Jerez
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1 Pizca de Sal
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1 Pizca de Pimienta negra
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
25 m
Paso a paso
Cuece los huevos
Pon los huevos en agua fría y, cuando rompa a hervir, cuenta 10 minutos. Enfríalos en agua con hielo, pélalos y córtalos en cuartos.
Prepara las judías
Lávalas, quita las puntas y córtalas en trozos de unos 4 cm. Cuécelas 6 minutos en agua con sal para que queden al dente y enfríalas enseguida para que mantengan el color.
Tuesta la almendra
Tuesta las almendras laminadas en una sartén sin aceite, a fuego medio, hasta que se doren. Retíralas en cuanto empiecen a oler.
Haz la vinagreta
Pica la cebolleta muy fina y mézclala con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
Monta el plato
Aliña las judías templadas con la vinagreta, reparte los huevos por encima y termina con la almendra tostada.
Consejos y trucos
Si la preparas con antelación, guarda la vinagreta aparte y aliña justo antes de servir: las judías conservan mejor el color.
